Праздничный стол

[Груша]

Торт "Пьяная вишня"
Печем бисквит на 6 яиц. Для начинки:
за сутки замочить вишню без косточек в водке
из теста вынуть всю серединку (оставив дно и бока)
в мякоть от теста добавить вишню, сливки 33% взбитые с сахаром.
Начинку положить обратно в корж и смазать сверху оставшимися сливками.

[Груша]

Рецепт этого торта я привезла из Израиля и там добавляла в основном свежие фрукты. Вчера пекла с упором на консервированные, но рецепт хочу дать максимально приблеженный к настоящему.
В форму выкладывается слой печенья, галетное,
толстенькое.
банку консервированных персиков(дольками). очень вкусно получается и с ананасами (кружочками)
Сливаем сок.
Соком чайной лож.смочить выложенное печенье.
Оставшийся сок греем в микроволновке 1мин. и замачиваем в нем
желатин (пакетик 14 гр.)
Взбиваем сливки 35% жир.500гр. в пену,
продолжая взбивать добавляем пол ст.сахара, потом 2 баночек йогурта, желательно с теми же фруктами, что и консервированные
(в оригинальном рецепте баночка мягкого кремообразного творога)
затем остывший сок с раствор.желатином.
Во взбитые сливки и добавляем консервированные фрукты и
перемешать.На печенье я выложила малину(можно замороженные,
оттаявшие фрукты без сока)
Массу сливок с фруктой вылить на подготовленное печенье и
поставить форму в холодильник для застывания.

От меня Комментарии;
В моем торте я использовала помимо консерв.фрукты еще малину и
клубнику, в сливки добавила лимонный сок для кислинки,верх торта
украсила клубникой и терт. шоколадом.Печенье использовала "топленое молоко".
Думаю что немение вкусно будет с творогом,
но это в другой раз!
Консистенция торта нежно муссовая!

Обычно все спрашивают, что это за тесто и не могут понять,
что это печенье, пропитанное всеми ароматами. А сама заливка
получается обалденно вкусной, крепкой и нежной одновременно.
Приятного аппетита.


Лучше Груши зверя нет...

[Груша]

Простой и очень вкусный рецепт Яичного ролла

2 чайные ложки кунжутного масла
4 пера зеленого лука
4 яйца
лосось, зелень, салат для начинки

- разогреть масло, добавить порезаный зеленый лук и обжарить его пару минут и убрать его со сковороды
- слегка взбить яйца в отдельной посуде
- добавить на сковороду немного зеленого лука и яичной смеси так, чтобы покрыть дно
- жарить 1-2 минуты
- на яичный блинчик выложить зелень, листья салата и копченый лосось, свернуть
Я еще очень люблю во внутрь добавлять тертый сыр


Я лук и яичную смесь разделила на 4 части, выпекала на сковороде 18 см в диаметре. Очень вкусно полить лимонным соком. Хорошее, легкое и быстрое блюдо


[/quote]

[Груша]

КОРОЛЕВСКОЙ ВАТРУШКОЙ С ПЕРСИКАМИ

Тесто:
200г.маргарина
2,5 стакана муки
1 ст. сахара
Разрыхлитель
Начинка:
500г. творога
3 яйца,
ванилин
баночка консервированных персиков
Маргарин охлаждаем, натираем на крупной терке. Перетираем между ладонями с мукой, сахаром и разрыхлителем в крошку.
Творог протираем через сито( если творог мягкий, как паста, то перетирать не надо). Добавляем сахар, яйца, ванилин, взбиваем миксером в кремообразную массу. Персики нарезаем кубиками, всыпаем в творожную массу.
В форму насыпаем половину нашего теста( форму смазывать не надо). Далее заливаем творожно-персиковую массу. Засыпаем оставшейся крошкой и ставим в духовку. Выпекаем при температуре 180* 25-30 минут( пока не зарумянится и аппетитно запахнет)
Наслаждаемся ватрушкой, пока горячая, или , когда остынет, как кто любит.
Вместо персиков с успехом можно использовать любые другие фрукты и ягоды, а можно, сделать начинку и без фруктов. Она все равно будет очень вкусная!

[Ирина Немыкина]

Ольге некогда, Улкер уже 2 дня не заходит, Лерочка сказала, что придет, как только затоскует...БЕЗОБРАЗИЕ!!! РЕСТОРАН ПУСТОЙ!!!
Вычитала, что на год ЧЕРНОГО ДРАКОНА на столе должны быть обязательно рыба и морепродукты. Еще не знаю как буду отмечать. Последние два Новых года отмечала в шумной мявкающей компании. Моим сотрапезникам и сырая рыбка по вкусу (так кто ж им ее даст). Тупо сварить креветки - так и Огонька не посмотришь, всю ночь чистить придется и по орущим мордам раскладывать. Девчонки, выручайте у кого несложный, но оригинальненький рецептик рыбки завалялся??? Только мне проверенный, не из повареной книги. Я уже раз обжглась.
Принес мне муж под Новый год индейку. Я решила запечь ее в духовке целиком. Нашла книгу. Румынская кухня - только там такой варварский рецепт имелся. В других книгах ее резали и тушили. Сделала все по писанному. Результат - гадость жуткая!!! Начинка из потрохов и белой булки превратилась в клейстер...Кожу пришлось всю выкинуть, она стала пергаментной, мясо сухое ...В общем - МРАК!!! С тех пор я рецепты только у людей беру, из книг признаю только ПОХЛЕБКИНА.
На прошлый Новый год по его рецепту делала баранину....весьма и весьма неплохо!!! Очень вкусненько.

[DonCoon]

А вот мы совсем недавно распробовали индейку! Сейчас готовим ее очень часто К сожалению, фото нет (но думаю, на днях приготовлю и тогда будут фотки).

Делаю ее так - индейку разрезаю на порционные куски и кладу тушиться на сковороду на ОЧЕНЬ маленький огонь, под плотно закрытой крышкой. Огонь должен быть настолько маленький, что одна сторона румянится где-то час. Потом переворачиваю на другую сторону и еще минут 35-40.

Вся фишка в том, что мясо у индейки достаточно сухое и нежирное. Поэтому, я тушу кусочки на гусином или утином жиру! ТОгда мясо пропитывается этим жирком, приобретает специфический аромат, становится сочным и ... просто пальчики оближешь!

[Груша]

Готовила самсу с новой начинкой.
Обжарить филе курицы, болгарский перец, лук, добавить острый перец, соль. Слегка запривила аджикой. Раскатать готовое слоеное тесто, в каждую самсу вместе с начинкой положила кусочек сыра. Выпекать 20-25 мин. при темп. 200 гр..
Приятного аппетита. :ijnm,.:

начинка




[/quote]

[Груша]

Мясной пирог, ленивый. Фарш-любой, обжарить с луком, соль и перец. Тесто слоеное раскатать, выложить фарш и завернуть слой на слой. Поставить в духовку на 20 мин. Готовый пирог смазать сливочным маслом. Приятного аппетита. Быстро и ооочень вкусно .
Пока бегала за фотиком пол пирога отгрызли...





Капучино-миничизкейки
Для основы:
1 3/4 стакана измельченного в крошку шоколадного печенья
1/3 стакана сл. масло, растопить

Для начинки:
56гр. полусладкого шоколада, порубить
2 ст.л воды
1 ст.л гранул/порошка быстрорастворимого кофе
2 ст.л кофейного ликера или воды
3 упаковки - получается где-то 680 гр. размягченного кримчиза (творожная паста)
1 стакан сахара
2 ст.л муки
1 ч.л ванильного экстракта
3 яйца

Для основы размельчить печенье в комбайне. Добавить растопленное сливочное масло и перемешать. Берем разьемную, несмазанную маслом, форму диаметром 20см, я всегда на дно кладу круг из пергаментной бумаги. Выкладываем полученную массу для основы и распределяем ее по дну формы, делаем бортики высотой 5см. Все хорошенько утрамбовать, поставить в холодильник и приступить к приготовлению начинки.

В маленькой кастрюльке смешать шоколад, 2 ст.л воды и быстрораств. кофе. Варить на медленном огне до тех пор, пока шоколад не начнет таять. Снять с огня, перемешать до получения однородной массы, добавить ликер или 2 ст.л воды. Остудить.

Для начинки в миксере на средней скорости смешиваем кримчиз, сахар, муку и ванильный эстракт до кремообразного состояния. Добавить яйца, все сразу, и на медленной скорости все хорошо перемешать. Осторожно, не перебейте массу!

Из получившейся сырной начинки отливаем в отдельную посудину 2 стакана, закрываем и убираем до дальнейшего использования.

В оставшуюся сырную массу добавляем шоколадно-кофейную остуженную массу и перемешивам до однородного состояния.

Далее, достаем нашу форму из холодильника и выливаем в нее получившуюся массу, ставим на противень и выпекаем в предварительно разогретой до 176С духовке 30 минут.

Через 30 минут достаем из духовки и осторожно по кругу выливам 2 стакана сырной массы, давая ей растечься. Если необходимо, можно самим выровнять лопаткой.

Поставить в духовку и выпекать еще 25 минут. Достаем чизкейк из духовки, и в течении 10 минут охлаждаем его на решетке (ни в коем случае нельзя проверять чизкейк на готовность ножом или вилкой/палочкой). Затем, провести аккуратно ножом вдоль стенок чизкейка и оставить остужаться еще на 30 минут. Снять бока у разьемной формы, и дать чизкейку до конца остудиться, и только потом поставить его в холодильник как минимум на 4 часа. Незадолго до подачи на стол украсить чизкейк на свой вкус.

[/quote]

[Ирина Немыкина]

А РЫБА ГДЕ??? И МОРЕПРОДУКТЫ??? ГОД ЧЕРНОГО ДРАКОНА НА НОСУ!!!

[BellaVita]

Оля, какая ты мастерица, как же все аппетитно!!!