ЛЕТО В КОНСЕРВНОЙ БАНКЕ

[Ирина Немыкина]

УТАЩИЛА С ДРУГОГО ФОРУМА:
Срываем 400 соцветий одуванчиков, замачиваем на сутки в 1 литре воды, затем добавляем порезанный на ломтики лимон и 1 кг сахара. Варим до готовности. Лимон вынимаем, разливаем варенье по банкам и лопаем с оладушками и гостями
Это варенье очень похоже на мед, только более духмяное
Одуванчики сутки замачиваются, потом соцветия отжимаются, и вот на этом дивно пахнущем пыльцой настое мы и варим варенье. На 400 соцветий - один лимон.

[URL=http://www.radikal.ru][/URL

[Ирина Немыкина]

Девочки, решила перенести сюда свою старую тему. Скоро начнется закаточный сезон и может кто поделится своими рецептами.





Но ,в конце сезона, будут вырывать помидорные кусты, на них остаются мелкие совсем зеленые помидоры, которые обычно
выбрасывают. Не спешите это делать. Даю рецепт моей мамы.

ПОСЛЕДНИЙ ВЗДОХ ЛЕТА!!!
Заливка: 1л. воды
уксус-400гр.
сахар 200гр.(1 стакан с верхом)
100гр соли.
Зеленые помидоры вымыть и нарезать кружочками, толщиной 0,5 - 1 см. На 1кг помидоров, 50-100гр лука (порезать кольцами или полукольцами) . Помидоры и лук сложить в эмалированную посуду и залить холодной заливкой. Оставить в холодном месте на 6-8часов. ( я ставлю на ночь). Утром на дно каждой баночки кладу 1-2 лавровых листа, 10 горошин душистого перца, и 2см - горькой перчины.Баночки плотно набиваю овощами по плечики..Маринад кипячу и им заливаю баночки до верха.После чего стерилизую, не доводя до кипения(что бы овощи потом хрустели)
0,5 банка - 10мин
1л банка-20мин.

[Ирина Немыкина]

ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ КАПУСТОЙ!!!
30шт. - перца
1ст. масла постного
1ст. уксуса 9%
1ст. сахара
2ст.л. соли
1л. воды.Делаем рассол,его кажется мало,но не волнуйтесь, перец пустит собственный сок и будет все,как нужно.....и отставляем.Варим перец 5мин в кипящей воде. воду выливаем.Теперь готовим фарш
1кг.капусты
1шт - горького перца
1 шт - морковка
4зубка -чеснока
Все мелко порезать,хорошо перемешать. Начинить перец, сложить в кастрюлю,залить заранее приготовленным рассолом. и даем укваситься 3-4дня. Можете уже попробовать.И если намечаются гости или просто не нужно на зиму отставляете в холодное место и Ешьте на здоровие!!! Если нужно впрок,то перекладываете в баночки и стерилизуете....но не очень даете кипеть,пусть кипят слабенько.....Очень вкусно,жаль, что получается мало....30 перчин - 3 литровые банки.....

[Ирина Немыкина]

[Салат из кабачков. ]
4кг.- кабачков.
4шт. -болгарского перца
3-4 гол -чеснока.1пуч.-зелени.
0,5 ст -хол воду
0,5 ст. -уксуса 6%
0,5ст-раст. масла.
Кабачки вымыть, порезать кубиками. Залить кипятком на 1час.Порезать мелко чеснок, перец, зелень, посолить и смешать с кабачками (воду слить). Поставить мариноваться на 7часов, переодически помешивая. Наложить в стерилизованные банки вместе с соком и стерилизовать 10-15мин.

[Ирина Немыкина]

АДЖИКА.
Девочки, я ее делаю так : На мясорубке мелю -3кг. помидоров, 2кг. -болгарского перца, 2кг.-горького перца, 0,5 - чеснока и большие пучки(чем больше тем вкуснее) петрушки,укропа,кинзы и базилика..Потом все выливаю в ведерную кастрюлю и ставлю ее на огонь...варю после закипания минут 30.После чего расскладываю горячей в горячие баночки ,с закручивающимися крышичками и укутываю в старую шубу. Туда же залазит и Ганнибал.....вот не знаю получится ли без него он всегда на конечном этапе принимает деятельное участие!!!Попробуй сгони!!!! Аджика получается очень острая и ароматная!!! На последней выставке Тихого Дона форумчане(Кэтс портала) ели ложками, смеялись друг над другом, слезы текли, но ели....на второй день Александр потребовал еще баночку.....вот так они бедные два дня проплакали, но все съели!!!

[Koshka]

ПОМИДОРЫ ПО-АРМЯНСКИ

Берем крепкие помидоры (красные или зеленые) и делаем поперечный надрез ножом почти до конца помидора.
В надрез кладем мелко порубленный чеснок, острый красный перец тонкими колечками и зелень (можно класть несколько видов любимой зелени)
Укладываем фаршированные помидоры в кастрюлю, перекладываем болгарским перцем и оставшейся зеленью (все равно остается) и заливаем рассолом.
На рассол - пол.литровая банка соли на 10 л. воды. Соответственно, пропорцию можно уменьшать.
Сверху ставим не тяжелый гнет (только чтобы помидоры не всплывали) и оставляем на 3-5 дней в теплом месте.
Когда помидоры просолились, а это можно узнать только когда попробуешь - переставляем в холодильник. Красные готовы быстрее, чем зеленые.
Все, вкуснота сказочная!

[Елена]

[Ирина Немыкина]

Фото Наташи, рецепт от Маши ВАРЕНЬЕ ИЗ ИНЖИРА.

На зиму готовлю варенье из инжира

Наташа! Насчет варенья из инжира - могу дать классный рецепт моего папы (он много лет жил на Кавказе). Сахар он клал 1 кг на 1 кг инжира, потом кипятил один раз, давал остыть. На второй раз он клал цедру апельсина (лимон нельзя, будет жестко) и грецкие орехи. Кипятил второй раз, давал остыть и настояться и давал закипеть третий раз. Горячее варенье после третьего кипячения можно закатывать. Мы сейчас так делаем варенье из всего - из груши, яблок и т.д. Получается сказочно и всем нравится!!!! Попробуй...